本报讯 （龙美娟） 食品连锁经营企业应当建立食品安全追溯体系，外卖食品使用封签封口……2月19日，《苏州市食品连锁经营企业食品安全管理办法》（以下简称《办法》）正式公布出台。这是全国首部专门针对食品连锁经营企业食品安全的地方立法淘银网股票配资，将于3月1日起施行。

苏州现有食品生产企业1415家，持证食品经营主体19.8万家。其中，连锁食品经营企业约占20%。总部设在苏州的餐饮和销售连锁品牌达40余家，约1200家门店。

食品连锁经营企业采购量大、供应链长、门店数量多，食品安全风险更加集中易发。苏州市市场监管局副局长林振兴介绍，为完善苏州在食品连锁经营企业食品安全管理方面的政策措施，加强对食品连锁经营企业、特别是总部的监管，苏州根据实际情况制定该《办法》，将在食品安全监管领域形成示范效应，更好地保障市民餐桌上的安全。“我们在《办法》的制定过程中充分考虑了食品连锁经营企业的需求，既要管也要扶。”林振兴说，《办法》规定了食品连锁经营企业要落实食品安全责任制，完善从总部到门店的食品安全风险预防和控制体系，建立食品安全追溯体系，总部应当建立供货者遴选、评价和退出机制以及建立健全食品安全自查制度，外卖配送、临期食品管理、食品添加剂要严格执行相关规定。

对于食品安全问题高发的外卖食品，《办法》明确规定了从事餐饮服务的食品连锁经营企业通过网络经营的食品应当与门店经营的食品质量安全保持一致。门店应当对需配送的直接入口食品使用封签封口，防止食品受到污染。

《办法》是苏州“小切口”立法的生动实践，标志着苏州在食品连锁经营领域开展食品安全管理的制度保障再上新台阶。苏州将依据《办法》的各项条款淘银网股票配资，坚持源头严防、过程严管、风险严控、违法严惩，提升食品连锁经营企业的食品安全管理水平，树立苏州食品安全管理的新典范。